
· BURGER DE EDICIÓN LIMITADA ·
Hamburguesa de muslo de pollo con arrebozado crujiente asiático, salsa BBQ coreana, kimchi, mayonesa gochujang, pepinillos, mayonesa de sésamo, pan de brioche
SAM SEOUL
Ya disponible en los restaurantes, pera llevar y a domicilio pero por tiempo limitado!




SOBRE NOSOTROS
En La Burgueseria somos Brasa & Birra. Desde 2012 que nos dedicamos a lo que mejor sabemos hacer: hamburguesas a la auténtica parrilla de carbón, seleccionando los mejores proveedores e ingredientes locales.
Nos preocupan la sostenibilidad, estacionalidad y calidad de nuestros productos, y estamos orgullosos de trabajar junto a ganaderos, agricultores, cerveceros y panaderos artesanos que nos proporcionan productos honestos y de proximidad.
Además, si algo nos apasiona, es hacerlo todo en nuestra cocina, con nuestras manos y sin prisa: desde las salsas, las compotas y los encurtidos, a las patatas fritas cortadas a mano y los postres hechos en casa.
Y sobretodo, nos encanta lo que hacemos: pasarlo bien con una buena hamburguesa en las manos
GANAS DE BURGER?

Apostamos por pequeños ganaderos independientes. Sin intermediarios. De la granja, a la mesa. Nuestras hamburguesas provienen de Castellterçol y son de terneras de Rubia Gallega alimentadas con semillas de lino. Nunca congelamos, siempre fresca, de esta forma nos aseguramos una carne más tierna y gustosa.


Nos apasiona hacerlo todo en nuestra cocina y con nuestras manos. Es por ello que nos esforzamos para elaborar las mayonesas, salsas, compotas y conservas en el restaurante. Sin duda, esto conlleva más tiempo y dedicación pero creemos que el resultado bien lo vale.

Parece fácil pero no lo es. Nuestras patatas son siempre frescas, nunca congeladas. Cada día las cortamos a mano. Usamos la variedad “patata agria” porqué tiene un buen equilibrio entre fécula y agua, a la vez que pocos azúcares. Así, obtenemos una patata crujiente por fuera y tierna por dentro. Como tiene que ser.

Fum fum fum. El 25 y el resto del año cocinamos a la brasa, seguramente la técnica culinaria más ancestral. Los aromas y sabores que el humo aporta a las carnes son características inimitables. Utilizamos carbón vegetal proveniente de limpiezas de bosques dándole así un nuevo valor a la madera de proximidad.

Des del primer dia que trabajamos con el taller de pan Serrajòrdia de Sant Cugat, que elabora cada mañana y de manera artesana los dos tipos de pan que ofrecemos: nube y brioche.
HÉCHALE UN OJO