· BURGER D'EDICIÓ LIMITADA ·
Vedella a la brasa, escalopa de foie, compota de poma casolana, ceba caramel·litzada, maionesa de demiglacé, cruixent de ceba, pa de núvol
MAGNA
Ja disponible als restaurants, per endur i a domicili però per temps limitat!
SOBRE NOSALTRES
A La Burgueseria som Brasa & Birra. Des de 2012 que ens dediquem al que millor sabem fer: hamburgueses fetes a l'autèntica brasa de carbó, seleccionant els millors proveïdors i ingredients locals. Ens preocupen la sostenibilitat, estacionalitat i qualitat dels nostres productes, i estem orgullosos de treballar amb ramaders, agricultors, cervesers i forners artesans que ens proporcionen productes honestos i de proximitat.
A més, si alguna cosa ens apassiona, es fer-ho tot a la nostra cuina, amb les nostres mans i sense pressa: des de les salses, les compotes i les conserves, a les patates fregides tallades a mà i les postres fetes a casa.
I sobretot, ens encanta el que fem: passar-ho bé amb una bona hamburguesa a les mans.
GANES DE BURGER?
Apostem per petits ramaders independents. Sense intermediaris. De la granja, a la taula. Les nostres hamburgueses provenen de Castellterçol, al Moianés, i són de vedelles alimentades amb llavors de lli. Mai congelem, sempre fresca, d’aquesta manera ens assegurem una carn més tendra i gustosa
Ens apassiona fer-ho tot a la nostra cuina i amb les nostres mans. És per això que ens esforcem per elaborar les maioneses, salses, compotes i conserves aquí mateix. Sens dubte, això porta més temps i dedicació però creiem que el resultat bé s’ho val
Sembla fàcil peró no ho és. Les nostres patates són sempre fresques, mai congelades. Cada dia, després de rentar-les per treure la terra les tallem a mà. Fem servir la varietat “patata agria” perquè té un bon equilibri entre fècula i aigua, alhora que pocs sucres. Així obtenim una patata cruixent per fora i tendre per dins. Com ha de ser
Fum fum fum. El 25 i la resta de l’any cuinem a la brasa, segurament la tècnica culinària més ancestral. Els aromes i sabors que el fum aporta a les carns són característics i inimitables. Utilitzem carbó vegetal provinent de neteges de boscos donant-li així un nou valor a la fusta de proximitat
Des del primer dia que treballem amb el taller de pa Serrajòrdia de Sant Cugat, que elabora cada matí i de manera artesanal els dos tipus de pa que oferim: núvol i brioix. També comptem amb un pa sense gluten sensacional elaborat amb farina de teff que sorprèn per la seva consistència i textura
FES UN COP D'ULL