Apostem per petits ramaders independents. Sense intermediaris. De la granja, a la taula. Les nostres hamburgueses provenen de Castellterçol, al Moianés, i són de vedelles alimentades amb llavors de lli. Mai congelem, sempre fresca, d’aquesta manera ens assegurem una carn més tendra i gustosa

Ens apassiona fer-ho tot a la nostra cuina i amb les nostres mans. És per això que ens esforcem per elaborar les maioneses, salses, compotes i conserves aquí mateix. Sens dubte, això porta més temps i dedicació però creiem que el resultat bé s’ho val

Sembla fàcil peró no ho és. Les nostres patates són sempre fresques, mai congelades. Cada dia, després de rentar-les per treure la terra les tallem a mà. Fem servir la varietat “patata agria” perquè té un bon equilibri entre fècula i aigua, alhora que pocs sucres. Així obtenim una patata cruixent per fora i tendre per dins. Com ha de ser

Fum fum fum. El 25 i la resta de l’any cuinem a la brasa, segurament la tècnica culinària més ancestral. Els aromes i sabors que el fum aporta a les carns són característics i inimitables. Utilitzem carbó vegetal provinent de neteges de boscos donant-li així un nou valor a la fusta de proximitat

Des del primer dia que treballem amb el taller de pa Serrajòrdia de Sant Cugat, que elabora cada matí i de manera artesanal els dos tipus de pa que oferim: núvol i brioix. També comptem amb un pa sense gluten sensacional elaborat amb farina de teff que sorprèn per la seva consistència i textura